为什么现在做菜基本都把食材的味道去掉了?“现在做菜基本都把食材的味道去掉了”这一说法并不完全准确，更准确的理解是现代烹饪在重塑和平衡食材风味，而非简单去除。以下是具体分析：对纯粹与精致风味的追求现...