“开心果”以“开心解郁 ”的功效而得名 ，又因营养丰富
，味道可口，成为深受人们欢迎的坚果类零食 。

开心果富含维生素 、矿物质和抗氧化元素 ，具有低脂肪
、低卡路里、高纤维的显著特点
，是健康的明智选择
。 开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。古代波斯国国王更视之为“仙果
” 。

开心果的功效与作用

功效：开心果味甘无毒 ，温肾暖脾
，补益虚损，调中顺气 ，能治疗神经衰弱 、浮肿
、贫血、营养不良 、慢性泻痢等症，开心果果仁可药用
，对心脏病，肝炎 ，及胃炎和高血压等疾病均有疗效
。

开心果的作用：

心脏“保镖”

富含精氨酸
，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂 ，还能降低心脏病发作危险
，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

保护视力

开心果紫红色的果衣 ，含有花青素
，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素 ，它不仅仅可以抗氧化
，而且对保护视网膜也很有好处 。

减肥

开心果富含维生素B6
、铜、锰，也是蛋白质 、膳食纤维和有益脂肪的绝佳来源
。在所有坚果零食中 ，开心果是脂肪含量和热量最低的。一把带壳开心果（30颗左右）其热量仅为100卡路里，与14颗杏仁或者11颗腰果相同 。开心果富含的蛋白质也会让人更有饱腹感。

每天吃上28克开心果
，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖 ，还有助于控制体重
。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟
，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感 ，从而帮助减少食量和控制体重。

开心果中还含有丰富的油脂
，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒 。

补肾壮阳 ，理气开郁

我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识
，如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气 ”的功效，即可以理气开郁 ，让人保持心情愉快
。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健
”
，“治腰冷”，“房中术多用之 ” ，提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。

清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金
、定喘急、久食利人
” 。可见，开心果不仅可以理气开郁
，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用
。

减压强体质

现代营养学研究表明 ，开心果不仅含有丰富的维生素A及B族维生素
，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质 、抗衰老的作用；开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素 ，能保护视力；来自美国《实验生物学》的一项研究表明
，食用开心果可帮助人们减轻生活压力。

抗衰老

开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20% ，含糖15%～18%
，还可以榨油 。开心果还能通过降低胆固醇来促进心脏健康，提供植物食品中的抗氧化剂以抵抗衰老
。果仁中含有的维生素E ，有抗衰老的作用
，能增强体质。而且开心果越嚼香味越浓，余味无穷 。

食用开心果可助降血糖

控制饮食是预防和治疗糖尿病的关键 ，而零食作为正餐之间的营养补充可以防止饮食过量，如开心果就是不错的选择
。今年世界糖尿病日期间公布的一项研究表明
，开心果等坚果类零食可以帮助2型糖尿病患者有效控制餐后血糖。

开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，从而避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康 。而对于糖尿病患者来说 ，适量食用开心果有助防控并发症。

如果将开心果加入到有较高血糖指数的食物（如米饭
、面条）中
，餐后的血糖指数可降低20%~30%
。

吃开心果有助防肺癌

美国癌症研究协会近日发布一项研究数据显示，每天吃2盎司（大约68克）开心果能在一定程度上有助于降低肺癌及其他癌症的发病风险。

研究称 ，目前已知维生素E对某些种类的癌症具有一定程度的预防作用 。γ－生育酚是一种形式的维生素E
，摄入较多γ－生育酚可能降低罹患肺癌的风险
。开心果是γ－生育酚的一种非常好的来源。吃开心果可以增加γ－生育酚的摄入量，因此在设计降低肺癌风险的饮食策略时 ，可以加入每天2盎司开心果
，并稍微调整其他食物的摄取热量，这样也不会导致体重的明显增加 。

开心果的果仁是有营养的 ，但果皮儿是没有营养成分的
。