这是一种生长在咸淡水交界处的一种贝壳类水产品 ，蚬壳在黄沙的长期冲刷下成了**而且非常有光泽而称之为黄沙蚬。
到了广东才知道 ，作为中国第三大水系的珠江，其入海口居然有八个 ，而且居然都是以“门”字为名 ，除了著名的虎门销烟的虎门，还包括横门、磨刀门 、鸡啼门 、泥湾门、崖门及虎跳门 。这些以门为名的出海口 ，构成了珠江三角洲发达的水系水网 ，都是咸淡水交界处，江水流向大海时 ，带起大量的有机物质 ，而海水涨潮时又涌入很多海洋浮游生物，为这些水域的水产带来了丰富的营养物质，孕育了许多闻名遐的水产品 。斗门上横和新会睦州的黄沙蚬就是其中之一。
第一次听说黄沙蚬是一九九四年四月的一个星期天下午 ，不记得是什么原因了 ，会计培训班很多学员要求四点钟下课，只有当年斗门青岛啤酒厂和乾务糖厂的几个学员 ，下课后不着急走 ，在解答了几个问题后，乾务糖厂的邝生提议请我吃黄沙蚬 ，啤酒厂的阿莫说请我品尝青岛啤酒 ，其他几个学员都在起哄，有的说现在正是黄沙蚬肥美季节 ，择日不如撞日 ，有的人说难得邝生请喝青岛啤酒 。大家七嘴八舌，弄得我心痒难耐 ，既想见识和品尝肥美的黄沙蚬 ，又想畅饮青岛啤酒 。
那个时候，只知道有沙蚬，在江西和福建老家摸田螺时都有“顺手牵羊 ”摸捡过 ，但肉少壳多没有什么吃的 ，从来没有专门去摸来吃。加上那个时候斗门青岛啤酒十分跑火，再加上有人说黄沙蚬配啤酒是绝配 。于是 ，骑上幸福125 ，跟着这几个家伙就出发了 。
令我没有想到的是，这个叫“石板沙 ”的吃黄沙蚬的地方竟然有那么远 ，摩托车过井岸大桥 ，走了约有半个小时才到莲州。正当我以为到达目的地了，前面的摩托车却继续加油往新会方向驶去 ，又开了十几分钟 ，我们来到了一个风景如画的渡口 。车停下来，我想应该到了吧 ，没有想到不仅没有到 ，居然还要过渡，真是应验了那句“酒香不怕巷子深”，为了吃一顿黄沙蚬 ，居然要骑近一个小时的摩托车 ，应该接近三十公里的路程 。
人车过渡，一下渡船 ，一块大石头上有三个红油漆写的血红大字“铁板沙 ” ，在这个叫铁板沙的古村子里，只骑了几分钟 ，就到了一家靠江边的餐馆里。餐馆里人山人海 ，尽管我们来的那么早，竟然没有空位。我在老街上逛了许久 ，在很多个摊位上摸了很多次我们老家也有的所谓的黄沙蚬后 ，邝生终于排到了餐位，居然还是靠江边的半露天位置 。
倒上啤酒 ，先干了一杯 ，邝生才告诉我，铁板沙这个地方属于新会睦州地界了，我们已经离开珠海 。这个地方也是珠江磨刀门出海口最内陆的地方 ，江面宽阔 ，水势平缓，环境优美 ，没有污染的江水十分适合水生植物生长 ，出产的“鱼 、虾 、蚬 ”号称睦州三宝。特别是黄沙蚬，个大肥美 ，嫩白美味 ，马上就可以试一试 。
接下来的事，让我大开眼界 ，惊叹不已 。正当我们准备喝第二杯啤酒时 ，一个阿姨端着一个大大的圆圆的铝盆放在了桌子中央，盆子上热气腾腾 ，无数个被蒸汽蒸裂开了口的黄沙蚬躺在盆子里 ，淡**沙蚬壳内躺着一个个大拇指甲大小的白白的沙蚬肉。刚好一阵轻轻的江风吹过，一阵美妙的香味吹到我面前，我不由自主地贪婪地吸了两口 ，刚用白话说了一声：“好味 。”邝生已经给我装了一碗黄沙蚬 ，我毫不客气地夹起一个白白嫩嫩的沙蚬肉放进嘴里，这一放不得了 ，满口奇特的沙蚬肉及油的嫩香味 ，筷子根本停下下来，也不用人家装了 ，自己用汤勺哗啦啦地往碗里装 ，迫不及待地把一个一个沙蚬肉往嘴里送 。直到我们把二斤一盆的沙蚬吃了两盒后，才开始喝第二杯啤酒。
那一天傍晚 ，一共上了六大盆黄沙蚬 ，加上河鱼和河虾和两个蔬菜，配上斗门产的小瓶青岛啤酒 ，几个人把桌子上的蚬、虾 、鱼和菜及箱子里的啤酒 ，消灭的干干净净 。那种叹着黄沙蚬美味，喝着凉爽青岛啤酒，吹着不知道是江风还是海风的感觉 ，多少年都没有忘记 。即使后来在市区工作 ，也多次带“行天下 ”团队去徒步，去品尝铁板沙的美味黄沙蚬 ，当然 ，还有鱼虾，还有原汁原味 、鲜美无比的沙蚬汤拌白米饭。
必须说明一下 ，尽管铁板沙的黄沙蚬个大肉肥 ，但终究壳重肉轻，或者叫壳多肉少 ，而清蒸出来的蚬肉 ，肥肥嫩嫩，入口即化 ，似乎无渣 ，属于怎么吃都吃不饱的美食 。不记得“行天下 ”团队的谁说过，吃了半天，差点把自己的舌头呑下去了 ，也没有吃饱 。这就是铁板沙黄沙蚬的特点 ，捕捞起来的黄沙蚬，用清水清养干净后 ，捞进盆子清蒸时 ，不需要任何调料，只需滴几滴香油 ，蒸熟即食 ，怎么吃都吃不饱，怎么吃也吃不腻。本来觉得吃的差不多了 ，喝一杯啤酒后又还想吃。
现在的铁板沙已经今非昔比 ，除了黄沙蚬依旧闻名遐迩外，沿着村子开发了徒步绿道 ，去一趟铁板沙 ，不仅可以叹食美味黄沙蚬，还可以欣赏珠江出海口江水田园风光，徒步锻炼也是上乘之选的目的地 。中午微信“行天下”团友阿燕 ，问有没有存黄沙蚬 ，她竟然先问是不是又要组织去铁板沙吃黄沙蚬了 。
最后感谢思雅提供了她保存作为今天的配图。
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